朝食オープン準備
レストランのオープン時間に合わせて朝食を準備します。
仕事を知る
Works
おいしい朝食を提供する
おいしい朝食で、
お客様を幸福に
できる仕事。
ホテル職
ドーミーイン事業本部
御宿 野乃仙台 副支配人
菅野 史歩
Shiho Sugano
2020年4月入社（新卒）
Dormy Inn business
入社理由
迷っているときに募集を知り、運命を感じた。
子どものころから、食べることが大好き。「食」から人の役に立ちたいと考え、大学は管理栄養士課程を選びました。将来を決める就職活動では、資格を生かす仕事だけでなく、食に関わる幅広い領域の情報を収集。その結果、とても迷ってしまいました（笑）。というのも、私は慎重な性格で自己評価もそれほど高くありません。難しそうな仕事は向いていないし、先方に申し訳ないから内定辞退もしたくない…もやもやしているうちに10月になり、さすがに焦りました。そのタイミングで共立メンテナンスの募集を知り、大学の企業合同説明会で好印象を持っていた会社であったのを思い出し、運命を感じて応募。内定が届いたときはホッとしました。
私の仕事
おいしい朝食のため、日々奔走中。
ドーミーイン和風プレミアムブランドの「御宿 野乃仙台」で、副支配人をしています。レストランを担当し、朝食の準備や接客、翌日に向けた仕込み、営業後の片付けまでが通常業務。さらに、季節によって変わる献立の考案や食材・備品の管理、衛生的な環境の維持、原価や喫食率の調整などバックヤードのオペレーションも副支配人の仕事です。ドーミーインは朝食が魅力のホテルブランドで、〈おいしい朝ごはん〉を目的に宿泊されるお客様がたくさんいらっしゃいます。その期待を裏切らないために、地元の新鮮な食材を取り入れられるよう日々奔走。仙台は三陸の海の幸が味わえる街なので、野乃仙台ではオリジナルの「お好み海鮮丼」を提供しているんですよ。
私の一日の流れ（一例）
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5:00
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6:30
朝食営業
明るい接客を心がけ、円滑に営業できるようスタッフやお客様に気を配ります。
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10:30
食事休憩
レストランのスタッフ全員とおしゃべりしながら食事を楽しみます。
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13:00
在庫確認
仕込みと片付けを終わらせ、食材や備品の在庫を確認。必要なものを発注します。
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14:00
退勤
日報を記入し、そのほかの事務作業を終えて帰宅します。
仕事の魅力
「菅野に言えば大丈夫！」と頼られる存在に。
おいしい朝食を提供し、口にされたお客様が笑顔になるのを見ることが出来るのは、レストランで働くスタッフの特権。朝食からお客様を幸福にできる仕事に、とてもやりがいを感じています。
副支配人は視野の広さと判断力が必要で、入社4年目の私はまだ身についていません。でも、ホテルには多くの仲間がいます。周囲に相談しながら取り組む中で自然に視野が広がり、〈誰が何を求めているのか〉を見極められるようになりました。近年はSNSやWEBサイトの口コミ、専門機関の調査などでホテルの評価がわかります。顧客満足度の高さを目にすると、頑張りが認められたようで勇気がでます。これからも多様な業務を柔軟にこなし、「菅野に言えば大丈夫！」と頼ってもらえる存在になりたいです。
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おいしいランチで、
心と体の元気をチャージ♪