顧客第一を具現化する食へのこだわり
基本的な考え方
当社は「食は生命の源」という考えのもと、安全・安心を第一に、直営キッチンによるおいしく健康的なお食事を提供することにこだわり、お客様の笑顔を創造してきました。管理栄養士を中心としたチームが栄養バランスに配慮したメニュー開発と適切な食材選定を行いながら、事業の特色に応じて、日々の活力となる「家庭的な料理」、地域色を活かした「ご当地料理」、日本の食文化を継承する「四季折々の料理」など、楽しみと栄養バランスを兼ね備えた食事を提供しています。
今後は、事業拡大に対応する支援体制の強化に加え、次世代を担う食のプロフェッショナル『フーズスペシャリスト』の育成プログラムにさらに磨きをかけ、当社独自の食文化の継承と発展を目指します。そして当社のマテリアリティである「食の安全・安心」「健康志向」「食品廃棄物の削減」の実現に向けた取り組みをいっそう加速するとともに、食物アレルギー対応や地産地消の推進など、食を取り巻く社会課題の解決にも積極的に取り組んでいきます。
当社の「食」を創造する基盤
経営戦略の実現
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- 寮事業所
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・全国献立意見交換会
・厨房責任者調理実務研修
・衛生講習会
・定期調理場衛生検査
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- ホテル事業所
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・店舗運営研修
・料飲サービスの実践講座
・衛生講習会
・定期調理場衛生検査
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- シニアライフ事業所
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・厨房チーフ調理実務研修
・介護食研修
・衛生講習会
・定期調理場衛生検査
食のプロフェッショナル
フーズスペシャリストの育成
「一食専心」の考え方
メニュー開発者や作り手にとっては、何万分の一食であっても、「このお客様に提供できるのは最初で最後かもしれない」という一期一会の想いがあります。当社では、この考え方を「一食専心」という言葉に込め、代々受け継いできました。日々の献立づくりや調理においても、「決して気を抜かない」という姿勢が全社に浸透しています。
- 食の安全・安心
- 「食品衛生委員会」の設置と外部専門検査機関による定期検査実施により、HACCPに対応した衛生管理に取り組む
- 食品廃棄物の削減
- 現場や顧客のニーズを的確に捉え、健康志向や多様な食文化に対応したメニュー開発に取り組む
- 健康志向
- 食品の在庫と調達量の適切なコントロールに加え、喫食数管理を行うことで食品廃棄物の削減に取り組む