在庫量と喫食量の適切なコントロールに加え、現場社員による食材の有効活用や在庫を活用した献立・メニューの開発、「お取引先様の在庫ゼロ」協力等の情報交換を丁寧に行い、トータルの食品廃棄物の削減に努めています。 また、循環型社会の実現に向けて、廃食用油の回収を協力会社様へ依頼し、バイオディーゼル燃料や薬用ハンドソープへの再資源化の取り組みを開始しました。
入寮者向けアプリ『Domico』では、食事の申し込みが急遽キャンセルされた際、その分の食事を他の入居者様が申し込みが可能。キャンセル分の食事を無駄なく入居者様にお召し上がりいただく仕組みを作り、食品ロス削減につなげています。